Оливковое, тыквенное или подсолнечное масло, добавляют блюду неповторимый аромат и раскрывают вкус каждого ингредиента. Добавление масла способствует повышению питательной ценности. Что в свою очередь лучше усваивает жирорастворимые витамины. Предпочтительней использовать для салатов масло холодного отжима. Но, важно знать, что данный продукт хранится в стеклянной таре не более года.
10Подсолнечное масло
Нерафинированное мало производится холодным отжимом. Жарить на подсолнечном масле не рекомендуется, так как выделяются канцерогены. Рафинированное масло проходит долгий путь очистки. Лишаясь аромата и вкуса семечек. На таком масле смело можно жарить и даже готовить из него майонез.
9Льняное масло
Это масло содержит огромного количества Омега-3 кислот. Его ещё называют эликсиром молодости. Употребляется без термической обработки в салатах, квашеной капусте, кашах. Изредка добавляют в выпечку.
8Кунжутное масло
Отжим производится из обжаренных или сырых семечек. Для запаха добавляется всего чуть-чуть. Тогда как для салатов разводится с простым маслом. Активно применяется в приготовлении кондитерских изделий и в блюдах восточной кухни.
7Оливковое масло рафинированное
Такой продукт получается при повторном отжиме и добавлении 20% отжатого Extra Virgin. Хоть оно сделано из остатков, наличие полезных элементов всё же присуще. Идеально подойдёт для фритюра. Обладает свойством не впитываться в пищу, а лишь делать корочку. Можно получить вкусное блюдо.
6Оливковое масло (Extra Virgin)
Этот вид получают при первом холодном отжиме. Иные виды оливкового масла не содержат столько витаминов как это. По цвету можно определить, с каких оливок производился продукт. Если недоспевшие — оттенок будет зеленоватый, у спелого продукта – оттенок желтоватый. Запрещено подвергать тепловой обработке.
5Масло из тыквенных семечек
Тёмно-зелёного оттенка, густоватая консистенция, обладает пряным вкусом. Сочетается с листовыми и овощными салатами, бобовыми блюдами и мясом.
4Арахисовое масло
Нерафинированное масло арахиса производится путём холодного отжима. Для него характерен красно-коричневый оттенок с насыщенным ореховым ароматом и вкусом. Широко применяется на тайской, индийской, японской и китайской кухнях. В свою очередь, американская и европейская кухни предпочитают рафинированное ореховое масло. Часто используется для жарки на гриле и во фритюре.
3Кукурузное масло
Производится из зародышей кукурузы. Имеет светло-жёлтый прозрачный оттенок без запаха. Идеально подходит для жарки, потому что: не пенится, не производит канцерогены, не пригорает.
2Масло из виноградных косточек
Вкус варьирует от немного пряного, до нежного-фруктового. Идеально впишется в салаты, но может применяться для жарки и тушения.
1Масло грецкого огреха
Такое масло получают отжимом особого сорта ореха, который насыщен жирами. Имеет почти бесцветный оттенок, с ярко выраженными нотками ореха. Во многих целебных критериях ореховое масло превосходит сделанное из оливок. Однако, срок хранения у него меньше. Добавляется в салаты, выпечку, соусы и т. д.
